自製的麻辣辣油頗受好評~不過還是有些辣友們食不辣死心不甘...於是我心血來潮來種植辣椒看看~
1 開花結果
2 慢慢長大的綠色果實
3 轉為深黑色的果實
4 終於轉為鮮紅的成熟果實
大多製作辣油都以雞心椒,朝天椒或泰國辣椒來炒,是一般市售容易取得的最辣辣椒,但由於我那些辣友們對於這樣的辣度不夠滿意,於是讓我萌生了要來試試種很辣狠辣的辣椒...
傳說中的魔鬼椒
開花結果的魔鬼椒一開始就垂頭上氣的~
重頭戲來了!這次最主要是要來試一下,魔鬼椒到底是有多辣辣辣.....???
據我所查到的相關資料,一般我們所熟知最辣的朝天椒,雞心椒辣度約10萬度左右,魔鬼椒的辣度最高可達130萬度左右!!!但卻在世界最辣度的排行才僅次第三而已...究竟是有多辣???
營養比較好的辣椒,可是很大一條呢,通常形狀為圖<1>中般的長條狀,大小不一,主要跟吸收的營養程度不同吧,據說要由橘色轉為紅色時<2>,辣度為最辣!?所以我是否橘色就該摘了呢?有些嬌小可愛的魔鬼椒則像似草莓般的形狀,可以拿來當整人復仇的利器?誤...
意外的發現辣椒樹上有賓客,瓢蟲都是這麼小隻的嗎?
另外有種植睡蓮和養孔雀魚,生好多小寶寶哦.
開始製作辣油的前置作業.
怕不夠辣嗎?不管什麼椒都給它放下去就對了...哈哈
~麻辣辣油～全手工製作~
1 嚴選生辣椒並以流動水逐條清洗乾淨切段後
2 以慢火油炸退去水份只剩辣椒精華 炸至酥香氣出後
3 最後裝進清洗乾淨高溫殺菌後的瓶子 每瓶皆以此高規格過程處理
並絕無添加任何非天然的物料 全以新鮮辣椒油炸及獨家香料配方而成
因此每批製造的成品辣度色澤均會有些微落差。
重點食用這次魔鬼辣油的辣友們的心得是?待續...
3/17
料理不是我的專業,就愛煮亂煮煮出一些心得~辣油這道料理就是其中一項,自己也是製作後才漸漸越吃越辣~而吃辣這件事跟很多事一樣,只會越吃越重!自製的辣油越受好評時,成就感就不止來自於銷售量多少而已了,而是要不斷的挑戰那些辣友們吃辣的極限~當然香氣是不能缺少的!所以再提升辣度及怎樣讓它更加香氣美味,是我不時在想的~我好像太認真的~~~哈哈,上回一次購入16斤的辣椒,整整處理一個禮拜...真的是體力的極限~唯一會再做的動力就是那些食用後所受得的好評!!!
油炒,不停地拌炒!為了要使辣度夠濃縮不縮減,且在食用時加一點點就夠,不會使得一碗麵或其他食物整碗吃起來都是油的,所以我油量放得不多,但這樣也會使得拌炒時,手很酸!因為油量少會沾鍋,且還要戴護目鏡,口罩全副武裝..忍受刺鼻的嗆辣味,這也是最辛苦的過程!大約拌炒半小時後,辣椒完全退去水份,呈現像水晶般一樣的晶瑩剔透.
麻辣香辣油 全手工製作
朝天椒 魔鬼椒 花椒 320度耐高溫沙拉油
全採用新鮮食材製成 絕無添加其它非天然物料
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